為何茶會分為綠茶和紅茶?

作者:Admin 日期:2018-04-27 點擊:408
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广西快乐十分综合走势图非凡彩票 www.hkxgff.com.cn   中國茶文化博大精深,幾千年的茶文化沉淀堪稱世界之最。而在茶葉中有綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、花草茶之分。之前有人問我,茶葉為什么會有這么多種類?這么分類的意義何在呢?

  今天我們針對這個問題來做一個詳細的介紹:

  大家都知道,拋開花草茶不算,綠茶和紅茶是最多的,而且消費最多的也是綠茶和紅茶。今天我們以綠茶和紅茶入題。

  

為何茶會分為綠茶和紅茶?

  紅茶和綠茶在加工前并沒有太大的區別,并不是加工前就有了紅、綠茶之分。而是在加工過程中,因為制作工藝不同,從而才形成了紅茶、綠茶。

  到了這里,小編忍不住又想普及一下知識:您們知道綠茶、紅茶是如何制作的嗎?

  綠茶:一般分為炒青綠茶和烘青綠茶。

  不管是炒青還是烘青,其目的都是一樣的,就是通過高溫讓茶葉停止發酵,兩者之間的區別就在于一個是鐵鍋炒制,一個高溫烘焙。炒青綠茶的代表,我估計非西湖龍井莫屬。而烘青綠茶中大家耳熟能詳的有黃山毛峰、太平猴魁等。

  

為何茶會分為綠茶和紅茶?

  紅茶是經過發酵制作而成的。剛采摘的新鮮茶葉會經過揉捻,再進行發酵,在發酵過程中葉綠素被破壞了,所以茶葉的綠色也消失了,而在發酵過程中,茶葉中所含的鞣酸物質在氧化酶的作用下進行氧化,慢慢的變成了紅色。

  

為何茶會分為綠茶和紅茶?

  這也是為什么紅茶泡出來的茶湯呈現的是紅色的原因了。

  反觀綠茶,在制作過程中屬于0發酵,直接把新鮮的茶葉放在鐵鍋里就開始了炒制,這樣直接的去除掉了茶葉中的水分,葉綠素沒有遭到破壞,所以炒制好的綠茶看上去也是綠綠的,泡出的茶湯是也很清澈稍微帶一點綠色的原因。

  

為何茶會分為綠茶和紅茶?

  紅茶和綠茶的味道不同,紅茶因為在發酵過程中把鞣酸凝固了,所以不像綠茶那么澀;而綠茶因為保留了芳香油的緣故,所以比紅茶香。

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